Kue Bongko, Kuliner yang Muncul Setiap Ramadan

Panyabungan, StartNews – Setiap masyarakat muslim punya menu khas yang selalu dinantikan saat Ramadan tiba. Di Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal (Madina), kue bongko boleh dibilang menu buka puasa yang digemari masyarakat. Kalau sudah datang Ramadan, kue bongko paling banyak dicari masyarakat.

Dari pantauan di lapangan pada Rabu (6/4/2022) sore, kue bongko ramai diburu masyarakat untuk menu tambahan berbuka puasa. Tak sulit mendapatkan kuliner khas Ramadan ini. Hampir di setiap pasar tradisional di Mandailing, selalu ada pedagang yang menjual kue bongko.

Kue yang penyajiannya dibungkus daun pisang itu memiliki rasa yang manis. Proses pembuatannya-pun tergolong sederhana, dengan mengandalkan tepung beras sebagai bahan utama.

Tepung beras direbus dan diberi pewarna alami berupa perasan air pandan. Kemudian ditambahkan pemanis berupa gula merah yang telah dihaluskan. Selanjutnya, ada tambahan perasan santan murni yang dibungkus menjadi satu sebelum dikukus.

Kue bongko sudah jadi salah satu makanan khas setiap Ramadan dan menjadi bagian dari sejarah serta kebudayaan bagi masyarakat Mandailing. Kalau di hari biasa, kue bongko ini sulit ditemukan.

Harganya pun relatif terjangkau, Rp 8.000 per bungkus. Hal ini tentu membuat banyak orang tidak perlu berpikir dua kali untuk membelinya.

Rasa kue bongko sangat khas, karena dimasak secara tradisional. Kue bongko dimasak dengan kayu bakar dalam tungku besar, sehingga memberi aroma khas.

Risna, warga Panyabungan, mengaku rutin membeli kue bongko setiap bulan Ramadan. “Tiap tahun kita selalu membelinya dan menjadikan kue bongko menjadi menu utama. Saya dan anak-anak sangat menyukainya, karena rasanya enak,” katanya.

Reporter: Dbs