Panyabungan, StartNews Jangan ngaku penikmat kuliner nusantara kalau belum mencoba sensasi kenikmatan ikan yang satu ini. Namanya ikan incor. Menu ini boleh dibilang penganan khas dan populer di Kabupaten Mandailing Natal (Madina).
Bentuk dan ukuran ikan incor relatif kecil. Tapi, soal rasanya, hmmm…. nikmat. Tak heran bila ikan incor ini relatif sulit didapatkan. Di Panyabungan, misalnya, tak semua rumah makan atau restoran mampu menghidangkan menu berbahan ikan incor.
Ikan incor yang diolah dengan bumbu asam pedas ini hanya bisa dijumpai di Mandailing Natal. Itu pun tidak semua rumah makan yang menyajikan menu ikan incor. Pasalnya, ikan incor hanya tumbuh dan berkembang biak di beberapa tempat.
Bahkan, ada musimnya. Ikan incor biasanya banyak ditemukan pada waktu tertentu seperti saat terang bulan. Ikan ini mudah dijumpai di sungai yang airnya jernih di berada di antara bebatuan sungai.
Di Mandailing Natal misalnya, biasanya ada dua rumah makan yang menyajikan kuliner ikan incor asam pedas. Satu di antaranya Rumah Makan Sopo Incor milik Jafar Rangkuti di Desa Pagaran Sigatal, Kecamatan Panyabungan, tepatnya di jalan menuju Kecamatan Panyabungan Timur.
Ikan incor ini tidak hanya digoreng, tetapi biasanya diolah dengan bumbu asam pedas. Ikan incor bumbu asam pedas ini menjadi menu favorit pengunjung di rumah makan ini.
Selain ikan incor, rumah makan ini juga menyajikan berbagai menu khas Mandailing lainnya. Sebut saja rendang ayam kampung, belut, gulai, dan ikan mas panggang.
Dalam satu porsi saja, pengunjung hanya dikenakan bayaran 20 ribu sampai 25 ribu rupiah, kata Ja’far Rangkuti kepada StartNews, Kamis (29/12/2022).
Rumah Makan Sopo Incor boleh dibilang langganan para pejabat untuk bersantap siang. Tak hanya pejabat di Madina, tamu-tamu pemerintahan dari luar Madina pun sering dijamu makan siang di rumah makan ini.
Hari ini (29/12/2022) misalnya, Wakil Bupati Madina Atika Azmi Utammi Nasution singgah ke rumah makan ini. Tentunya untuk menikmati menu favorit ikan incor asam pedas.
Saya sering menikmati kuliner khas Mandailing seperti ikan incor asam pedas. Kuliner khas Mandailing Natal ini memiliki citarasa pedas sedikit manis. Sementara ikan incornya terasa lembut, semua bisa dimakan seperti kepala dan tulangnya, kata Atika sedikit membocorkan hasil revew-nya.
Ikan incor ini rasanya berbeda dengan ikan lainnya. Pokoknya enak kalilah rasa ikan incor ini, kata Atika bak seorang endorser.
Kalau Anda sedang berada di Mandailing Natal, Atika menyarankan untuk mencoba anek menu ikan yang menjadi penghuni Sungai Batang Gadis ini.
Reporter: Agus Hasibuan
Discussion about this post