Pacitan, StartNews – Badan Gizi Nasional (BGN) menetapkan standar ketat bagi operasional dapur Satuan Pelaksana Pelayanan Gizi (SPPG) dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG). Mitra penyedia diwajibkan membangun dapur dan menyediakan seluruh peralatan dalam kondisi baru guna memenuhi kualifikasi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) dari Dinas Kesehatan. Standar ini menjadi harga mati demi menjamin keamanan pangan bagi para penerima manfaat.
Wakil Kepala BGN Bidang Komunikasi Publik dan Investigasi Nanik Sudaryati Deyang mengatakan kepatuhan terhadap Petunjuk Teknis (Juknis) pembangunan dapur merupakanhal mutlak.
Mengingat mitra telah menerima dana insentif sebesar Rp6 juta per hari yang mencakup uang sewa peralatan, BGN tidak memberikan toleransi bagi penggunaan alat dapur yang tidak berkualitas atau tidak memenuhi standar kebersihan yang telah ditentukan.
“Mitra harus membangun dapur sesuai dengan Petunjuk Teknis BGN. Sebab, penilaian Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) dari Dinas Kesehatan harus berdasarkan hal tersebut. Semua peralatan yang dipakai di dapur MBG wajib dalam kondisi baru,” ujar Nanik Sudaryati Deyang dalam acara Sosialisasi dan Penguatan Tata Kelola MBG di Kabupaten Pacitan, Sabtu (7/2/2026).
Selain standar fisik bangunan dan peralatan, aspek kesehatan sumber daya manusia juga menjadi sorotan utama. Para mitra diinstruksikan melakukan tes kesehatan ketat bagi seluruh relawan dapur secara berkala setiap empat bulan sekali.
Nanik mengatakan mitra tidak boleh lepas tangan dalam memantau operasional harian, termasuk memastikan ketersediaan kepala koki cadangan untuk menjaga alur memasak tetap higienis dan sesuai prosedur.
Ketegasan BGN terhadap standar ini diikuti dengan ancaman sanksi yang berat. Nanik memperingatkan bahwa penutupan sementara atau suspend operasional dapur akan langsung diberlakukan jika ditemukan pelanggaran, baik dalam aspek keamanan pangan maupun penyalahgunaan anggaran yang berdampak pada turunnya kualitas makanan.
Sanksi itu berlaku bagi mitra yang kedapatan mengintervensi menu ahli gizi demi mencari keuntungan dengan cara membeli bahan baku berkualitas rendah.
“Begitu saya tahu dan menemukan mitra intervensi dalam penentuan menu dan belanja bahan baku kualitas nomor dua, saya akan langsung suspend satu minggu. Yang kita suspend juga adalah kalau bapak dan ibu mitra tidak benar dalam menggunakan anggaran Rp10 ribu, akan kita audit. Kalau tidak benar, kita tutup,” tegas Nanik.
Reporter: Rls
Discussion about this post