Lembah Sorik Marapi, StartNews Tidak hanya objek wisata, Kabupaten Mandailing Natal (Madina) juga punya beragam penganan tradisional yang sudah melegenda. Satu di antaranya adalah kue bika bakar. Jika dipandang sekilas, makanan ini mirip seperti serabi.
Salah satu tempat penjualan kue bika bakar yang sudah populer terdapat di Jalan Lintas Sumatera, tepatnya di Pasar Maga, Kecamatan Lembah Sorik Marapi, Kabupaten Madina.
Etti, salah seorang pembuat sekaligus penjual kue bika bakar di Pasar Maga, mengaku sudah puluhan tahun membuat dan menjual kue bakar di kios depan rumahnya yang sederhana.
Menurut Etti, kue bika bakar buatannya berbeda dengan kue bika buatan dari daerah lain. Dia memasak kue bika bakar menggunakan sabut kelapa.
Karena memasaknya menggunakan sabut kelapa, rasa kuenya pun jadi berbeda dan khas, kata Etti saat dibincangi tim startnews yang menyambangi kiosnya di Pasar Maga belum lama ini.
Etti menjelaskan, kue bika bakar buatannya terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan parutan kelapa dan gula merah. Pembuatannya juga cukup unik dan masih tradisional, karena masih menggunakan arang dan sabut kelapa.
Arang dan sabut kelapa digunakan sebagai bahan bakar untuk memasak bika ini. Penggunaan sabut kelapa dan arang dimaksudkan agar kue bika bakar lebih mengembang. Bika bakar yang tidak mengembang sempurna akan kelihatan kurang menarik dan rasanya juga berkurang, katanya.
Sekilas kue bika bakar khas Mandailing Natal ini memang mirip seperti kue bika yang berasal dari daerah Minang atau Sumatera Barat, tapi sangat berbeda dengan kue bika ambon khas Medan.
Perbedaan antara kue bika khas Minang dengan kue bika bakar khas Mandailing Natal terletak pada bentuk dan warnanya. Kue bika bakar khas Mandailing Natal lebih berwarna kecoklatan dibandingkan dengan kue bika khas Minang yang lebih berwarna terang.
Penjual kue bika bakar memang tidak sulit ditemui. Biasanya penjual kue bika bakar ini banyak ditemukan di Pasar Maga, Kecamatan Lembah Sorik Marapi. Biasanya wisatawan yang berkunjung ke objek wisata di Kecamatan Lembah Sorik Marapi sering menjadikan kue bika bakar ini sebagai oleh-oleh.
Reporter: Tim Redaksi StartNews
Discussion about this post